旦那ちゃんのふとした、質問だったんです。
ビーフストロガノフとビーフシチューの違いってなんなの？
確かに、言われてみて初めて考えてみましたが、違いがわからない。
説明ができない。そこで、調べてみました。
ビーフストロガノフとビーフシチューの違い
ビーフシチューは牛肉と色々な根野菜をデミグラスソースなどで煮込んだもので、カレーのような具材の大きさが特徴でもあります。ビーフストロガノフは、ロシアの郷土料理で牛肉と玉ねぎの薄切りをサワークリームなどで煮込んだ料理。
正直、牛肉と野菜を煮込む点ではほぼ一緒ですね。
デミグラスソースか、サワークリームソースの違いみたいですね。
しかし、今回のビーフストロガノフは、サワークリームは使用しておりません。なのでビーフストロガノフ風としました。簡単にできるビーフストロガノフみたいな料理として参考にしてもらいたいと思います。ではさっそく「手間暇かけない本格料理！ビーフストロガノフ風のご紹介！」と題しまして、いってみましょう。
手間暇かけない本格料理！ビーフストロガノフ風の材料（４人分）と作り方
牛肉こま・・・・・・・・・・250ｇ
玉ねぎ（中）・・・・・・・・１個
エリンギ・・・・・・・・・・２本
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ１
ケチャップ・・・・・・・・・大さじ３
中濃ソース・・・・・・・・・大さじ４
にんにく・・・・・・・・・・１欠片
マーガリン・・・・・・・・・小さじ３
塩・こしょう・・・・・・・・適量
コンソメ（粉末）・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
牛脂・・・・・・・・・・・・２０ｇ
もち麦ご飯・・・・・・・・・お好みで
①にんにくはみじん切りにしておきます。
②牛肉、玉ねぎは細切りにし、マイタケも、小さく切っておきましょう。
③コンソメと水を混ぜてコンソメスープを作っておきます。
④牛肉には、下味で塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしておきます。
⑤フライパンに、牛脂とマーガリンを入れてにんにく、牛肉と玉ねぎを入れて中火で炒めます。
⑥大体、いたまったらそこに、③で作ったコンソメスープを流し入れます。
⑦⑥にケチャップと、中濃ソースを入れてさらに10分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます。トロミが出てきたらＯＫ。
⑧⑦のフライパンに、牛乳を入れて混ぜて完成です。
⑨ごはんをお好みでもり、その上からビーフストロガノフをかけて完成です。
お役立ちメモ
今回は、ビーフストロガノフ風の料理という事で紹介しましたが、どの食材も家庭にある材料を使っているので簡単だったと思いませんか？
一般的なビーフストロガノフは、サワークリームを使用したり、生クリームを使用したり、ブイヨンスープを使用したりします。
ここで、ブイヨンスープですが、これも、ブイヨンスープっていったいなんなの？
と疑問に思う方が多いと思うので、調べてみました。
ブイヨンスープとは、野菜やハーブや、お肉をコトコトと煮込んでだしをとったスープの事だそうです。
ベースのだしですね。
そのだしに色々、食材を混ぜて塩などで味をつけて、こすと、コンソメスープになるそうなので、今回のようにビーフストロガノフにコンソメスープの代用は正解ですね。
今回は、コンソメは粉末を使用しましたが、固形でも勿論ＯＫです。
その際は、固形１個に対して、水300ｍｌで溶かして使用してくださいね。
生クリームも、結構すぐに腐ってしまったりするので、牛乳より冷蔵後に常備してあるよって家庭は、少ないですよね。牛乳の方が手軽なのでそちらの利用をおススメします。
まとめ
息子の感想は、
今回も大成功でした。
いかがでしたか？「手間暇かけない本格料理！ビーフストロガノフ風のご紹介！」と題しまして、家庭で作れるビーフストロガノフご紹介しました。
ビーフストロガノフ風ではありますから、これは、ビーフストロガノフじゃないとご指摘がある場合もあるかと思いますが、主婦は色々なもので代用しながらおいしい料理を作らなければいけないので、ご容赦いただきたいと思います。
でも、味は、本当に本格的なおいしさですから是非、ご家庭で試してみてください。
それでは、今回の「メグミのお役立ちレシピブログ」はここまでとなります。
最後まで、読んでいただきありがとうございました。
次回をお楽しみに☆
